在机械化生产普及的今天，深昌號的制茶人却依然坚守着一种看似“笨拙”的传统工艺——日光萎凋。他们相信，最好的味道来自大自然的馈赠，而非机器的效率。在云南的蓝天下，每一片深昌號的茶叶都晒足了太阳，这也成为了深昌號古树茶独特风味的起点。
什么是日光萎凋？
日光萎凋是普洱茶制作过程中至关重要的一环，指的是将采摘后的鲜叶在阳光下自然摊晾，让其适度失水、软化的过程。这与现代常用的室内加温萎凋方式形成鲜明对比，后者虽然效率高、不受天气影响，却无法复制阳光带来的独特风味转化。
深昌號坚持采用传统的日光萎凋，将精心采摘的鲜叶均匀摊放在竹席或水泥场上，在适宜的阳光下让茶叶自然失水。这个过程需要制茶师傅丰富的经验——要根据天气情况、茶叶状态灵活调整摊晾时间和厚度，既要避免萎凋不足带来的青草气，也要防止过度萎凋影响后期制作。
为什么深昌號坚持“不碰机器”？
阳光赋予的独特风味
日光萎凋过程中，阳光中的红外线、紫外线等不同波长的光线与茶叶中的物质发生复杂的反应，开始初步形成普洱茶特有的香气成分。这种“太阳味”是任何机器都无法模拟的，成为了深昌號古树茶风味的独特印记。
保留茶叶活性
自然的日光萎凋是一个温和的过程，能够更好地保留茶叶中的活性酶，这些酶对于普洱茶后期的转化和陈化至关重要。机械加温萎凋往往温度过高且不均匀，容易破坏这些活性物质。
顺应天时的制茶哲学
深昌號的制茶理念强调“顺应自然”。他们遵循古法，根据当天的天气情况灵活调整工艺：阳光柔和时就多晒一会儿，阳光强烈时就适当遮盖或缩短时间。这种与自然共舞的制茶方式，体现了深昌號对传统的尊重和对品质的执着。
晒足太阳的茶叶有什么不同？
经过充分日光萎凋的深昌號茶叶，会呈现出与众不同的品质特征：
香气更加丰富：除了茶叶本身的清香外，还带有一丝阳光赋予的甜香，为后期茶香的发展奠定良好基础。
口感更加醇和：适度的萎凋使茶多酚适度氧化，减轻了苦涩感，使茶汤更加醇和甘甜。
耐泡度更高：自然萎凋的茶叶细胞壁保持得更加完整，内含物质释放更加缓慢有序，使茶叶更加耐泡。
陈化潜力更大：保留的活性物质为后期转化提供了更多可能，经过时光雕琢后能够发展出更加复杂迷人的风味。
慢工艺，快时代中的坚守
在这个追求效率的时代，深昌號选择了一条更慢、更艰难的道路。不用机器加速，不因阴雨天气而改用人工加温，宁愿减产也要等待阳光的出现。这种坚守，源于对传统工艺的敬畏，对自然规律的尊重，以及对茶叶品质的极致追求。
当您品饮深昌號古树茶时，那口甘醇中蕴含的阳光味道，正是这种坚守的最好回报。每一片叶子都曾经在云南的阳光下自由呼吸，最终将这份阳光的馈赠，转化为您杯中的一抹金黄。
欢迎亲身体验日光萎凋的传统之味：
· 江北体验馆：惠州市惠城区江北深昌號古树茶体验馆
· 深圳门店：龙岗区南湾街道丹竹头苏房街2号 / 龙岗甘坑古镇南香楼
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